عیار واحد اندازه گیری خلوص آلیاژهای طلا ودیگر فلزات گران بها ست عیار طلا معمولا از واحد کامل 24 بیان می شود برای مثال طلای 24 عیار طلای خالص با حداقل 999 درصد طلا وطلای 18 عیار از 75 درصد خلوص طلا و25 درصد فلز دیگر تشکیل شده است در زبان انگلیسی ودیگر زبان های اروپایی عیار را karat با حرف  اختصاصی k می نامند طلای خالص با توجه به نرمی زیاد برای ساخت بیشتر وسایل مناسب نیست وبه همین جهت بیشتر طلایی که در جواهرات به کار می رود طلای خالص نیست در کشورهای مختلف یک یا چند عیار برای طلاسازی  مرسوم است در کشورهای اروپایی طلای عیار پایین وبه دلیل قیمت کم تر رونق بیشتری دارد اما در کشور های شرقی به دلیل اینکه به طلا به نگاه یک سرمایه می بینند از عیارهای بالاتری برای تولید استفاده میکنند البته شرایط  اقلیمی نیز در این مورد موثر است  زیرا که رطوبت بالا باعث تیرگی طالاها عیار پایین تر می شود ودر نتیجه در هوای شرجی وگرم طالاهای عیار بالاتر استفاده می شود در ایران معمولا از عیار 18 استفاده می شود وعیار20 و22 نیز به رسمیت شناخته شده اند وتولید طلا با عیار پایین تر از18 فقط برای صادرات مجاز است وعرضه ان  در بازار داخل ممنوع است عیار سکه معمولا بالاتر  از جواهرات است وگاهی از طلای خالص هم در سکه زنی استفاده می شود در ایران تمام  سکه های بهار ازادی با عیار 21.6 یعنی 90 درصد خلوص ضرب می شوند